Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиком и пожарить на масле. Лук очистить, нарезать кубиком и пожарить. Морковь натереть на терке и пожарить. Из перца удалить семечки, нарезать кубиком и пожарить. Все жаренные ингредиенты поместить в одну сковороду, залить томатом, посолить, поперчить и тушить около 30 минут.

Кабачки порезать колечками, посолить и дать постоять 15 минут, после чего каждый кружочек окунуть в муку и обжарить на подсолнечном масле. Пожаренные кабачки сложить в кастрюлю, залить томатом, добавить перец и лавровый лист. Тушить приблизительно 20 минут Желательно наблюдать за блюдом, чтобы кабачки не разварились. За 5 минут до снятия блюда с огня добавить мелко нарезанный чеснок.