Сделать начинку. Для этого надо порезать тонко печень и немного отбить, после чего обжарить на подсолнечном масле по 1,5 минуты со всех сторон. Добавить лук, нарезанный кубиком, обжарить с печенью до золотистого цвета лука. Снять с огня и дать немного остыть, после чего перекрутить на мясорубке. Отварить очищенный картофель и потолочь, предварительно слив воду. Смешать картофель с печенью. Начинка готова.

 

В миску насыпать 500 гр. просеянной муки, сделать в ней лунку, куда вбить яйцо, влить кефир, положить соль, сахар, соду и вилкой размешивать по часовой стрелке пока тесто не будет отставать от остатков муки в миске. Тесто должно получиться «живое», то есть очень мягкое. Взять тесто и вымесить немного на столе, после чего накрыть какой-нибудь ёмкостью и оставить на 30 минут.

Тесто разрезать на куски, чтобы было удобнее сделать «колбаску» и немного раскатать. Порезать на дольки, которые потом размять в лепешки для пирожков около 1 см.

Положить начинку и защипить как на вареники, после чего можно раскатать пирожок скалкой или придавить ладонью.

Разогреть сковороду и выпекать пирожки на подсолнечном масле.

Подавать пирожки со сметаной.

Фотографии рецепта: