Язык очистить от слюнной железы. В кипящую воду положить язык, лук, разрезанный на 2 части, морковь, нарезанную крупными кольцами, душистый перец, лавровый лист. Когда все положенные в воду ингредиенты закипят, посолить и оставить томиться на слабом огне 2,5 - 3 часа. С готового языка снять внешнюю оболочку и нарезать кусочками. В горячий бульон добавить желатин и размешать. В судки для холодного положить язык, морковь, яйцо. Аккуратно все залить бульоном, поставить в холодное место.