Мясо помыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю. Лук очистить, нарезать кольцами, положить на мясо. Мясо, лук посолить, поперчить, добавить кефир, лавровый лист. Все ингредиенты перемешать и оставить мариноваться на 3 - 4 часа. В разогретую духовку поставить противень, заполненный маринованным мясом с луком и всей жидкостью. Когда мясо приобретет характерный цвет шашлыка на углях, достать из духовки. Переложить мясо в глубокую тарелку.