Рыбу очистить, помыть, вынуть внутренности, отрезать голову. Натереть солью, внутри рыбы посыпать черным молотым перцем. Цедру лимона также нарезать кубиком и положить внутрь рыбы, полить соком лимона тушку рыбы. Намазать рыбу майонезом и оставить пропитываться на 30 - 40 минут, после чего поместить в разогретую духовку на 40 минут. Через 20 минут после начала приготовления рыбы сделать надрез на тушке для того, чтобы рыбы запекалась полностью.