• Для жарения на гриле, барбекю или в сковороде подойдет постная свинина. Наиболее выгодные части - вырезка, отбивные и все филейные. Подойдут и ребрышки.
• Для тушения выбирай оковалок или лопатку, целиком или разрезанные на отбивные, а также отбивные из ноги, передний окорок и грудинку. Квадратные кусочки свинины для рагу нарезают из лопатки или ноги.
• Для запекания используй мягкие части: лучше всего - кусочки филе (задняя часть свиньи от лопатки до бедра). Подойдет и передний окорок, нога, вся вырезка, филейная и шейная части, грудинка.

По материалам журнала "Единственная"