Ингредиенты начинки для кишок:

• 1 кг. свиного мяса
• 250-300 гр. сала без мяса
• 100-130 гр. картофельной муки
• 200-250 гр. воды
• 1-2 зубка чеснока
• 1 столовая ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка душистого перца
• лавровый лист
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Приготовлен ие кишков. Кишки покупаются на мясном рынке. Их надо тщательно промыть, пропуская воду через них 2-3 раза, после чего прополоскать в содовом растворе - с внешней и с внутренней стороны. Затем хорошо сполоснуть чистой водой. После полоскания кишки надо почистить на разделочной доске тупой стороной ножа как с внешней, так и с внутренней стороны. После того, как кишки будут хорошо вычищены, их можно начинять.
• Мясо должно быть свежим и охлажденным.
• Перед нарезкой мяса на куски немного нужно его заморозить, чтобы легче и быстрее резались небольшие кусочки.
• Нарезанное мясо и сало нужно хорошо вымесить с добавлением воды, в которой растворили картофельный крахмал.
• В перемешанную массу добавить соль, черный молотый перец, душистый перец, раздавленный ложкой на мелкие частички, измельченный лавровый лист, измельченный чеснок.
• Все ингредиенты тщательно перемешать и можно набивать уже подготовленные кишки.
• Процесс заталкивания мяса в кишку может быть разный:

Самый простой и легкий способ - это обрезать литровую пластиковую бутылку. Кишку натянуть на горлышко и в образовавшуюся воронку бутылки класть и проталкивать пальцем мясо.

Второй способ кажется сложным первый раз: натянуть кишку на большой и указательный пальцы левой руки, а правой рукой накладывать кусочки мяса.

• Готовые завязанные ниткой колбаски-полуфабрикаты опустить в кипящую воду на 4 минуты. Этого времени достаточно для проваривания колбасы.
• Проваренную колбасу выложить на тарелку для обсыхания.
• Растопить на сковороде растительное масло.
• На раскаленную сковороду выложить колбасу и обжаривать со всех сторон до готовности.
• Готовые колбаски выложить на тарелку и нарезать кусочками.

Фотографии приготовления домашней колбасы:

Если вы открываете офис, то само время подумать о качественной оргтехнике. Факсы на любой вкус, цвет и размер! Широкий ассортимент, гарантия, доставка.