Ингредиенты:

• 3 л. воды
• 0,5 кг. свиных ребрышек
• 8 картофелин
• 2 моркови
• 1 репчатый лук
• 1 свекла
• 250 гр. томата
• 400 гр. квашеной капусты
• половина головки свежей капусты
• 50 гр. подсолнечного масла
• 1 - 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Поставить вариться бульон. Сделать зажарку. Почистить и порезать кубиком картофель. Квашеную капусту промыть и выжать. Свежую капусту нашинковать. В готовый бульон положить картофель и варить до рыхлости картофеля или потолочь непосредственно в кастрюле. Квашеную капусту пропустить через мясорубку и добавить в бульон. За 10 минут до приготовления борща добавить свежую капусту, лавровый лист. Дать борщу закипеть, заправить зажаркой и через 10 минут снять с огня. Подавать со сметаной.

Приготовление зажарки:
Очистить лук и нарезать кубиком, обжарить на масле, добавить натертую морковь и натертую свеклу. Когда овощи обжарятся, влить томат, довести до кипения, убавить огонь и томить 10 – 15 минут.